越前真鯛コース料理
春になると越前沖では脂ののった真鯛が大漁にとれます。
産卵前に栄養を蓄えるためにこれでもかというくらい餌に飛びつくので「のっこみ」という捕食の時期に入ります。
餌をたくさん食べているので脂の乗りや身の質が１年間のうちで最もよくなる季節です。
オスは白子、メスは真子を腹にたくさん蓄えております。
まつ田では春の活きのいい真鯛だけを使用したコース料理を提供しております。
毎日、前浜で水揚げされる真鯛の中から選りすぐりの鯛を丁寧に調理して提供しております。
越前真鯛の鯛しゃぶコース 1名様 5,500円（税込）/2名様～
【内容】
・越前真鯛しゃぶしゃぶ 2人前
・旬のお刺身
・もずく酢
・雑炊セット
旬の刺身・もずく酢は1人前ずつ付きます。
越前真鯛しゃぶしゃぶは2人前を盛り付けてお出しします。
鯛のアラから引いた出汁でしゃぶしゃぶ。
〆にその出汁を使って雑炊をお楽しみください。
越前真鯛フルコース 1名様 11,000円（税込）/2名様～
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【内容】
・もずく酢
・真鯛の造り
・真鯛の湯引き造り
・真鯛の白子ポン酢
・真鯛の上げ煮びたし
・真鯛のあら炊き
・真鯛のしゃぶしゃぶ
・鯛釜めし
それぞれのお料理を各人1名様分ずつお付けしております。
真鯛をあらゆる調理方法で提供していきます。
旬の越前真鯛の旨味をフルに楽しめるコースとなっております。