当店では最新の急速冷凍機を導入しております。

この機会を導入したことでいろんなことができるようになりました。

まず、食品ロスを削減することに成功しております。

今までなら廃棄するしかなかった魚のアラを惣菜にして急速凍結することで捨てなくても良くなりました。

魚はご存知の通り旬があります。

旬の時には大量に良い魚が入荷しますが、旬を過ぎるととれなくなったり、美味しくなくなったります。

でも急速冷凍することで旬を止めることができれば好きな時に美味しい魚が食べられます。

しかも大量にとれる時は魚価が下がるのでお得にお召し上がりいただけます。

そんな利点を活用して、冷凍のお刺身を試作中です。

溶かして食べても遜色ない鮮度で美味しいです。

今後展開していく予定ですのでぜひ食べてみてや！