蟹シーズンに突入すると土日のご予約数が半端なくなる。

なるべくたくさんの人に食べていただきたい気持ちが強いのでなるべく多くのご予約をこなせるように9月ごろから趣味レーションしてきた。

しかしながら「事件は現場で起きている」だ。

始まってみると些細なことからミスが起きる。

忙しくなると凡ミスも発生するものだ。

ただここで重要なのはミスを責めることではなくなぜこのようなミスが起きたかを検証して次に起きない対策を一つ一つ作っていくことだ。

伝票によって配膳したかしてないかを一目瞭然にするように病院にあるカルテ入れのような仕組みを導入したりできることはたくさんある。

システムというのはデジタルだけのことではない。

アナログも含め効率用お客様にサービスが行き届くようにシステムを構築する必要がある。

来週はまた山場がやってくる。

みんなで心ひとつにして乗り越えていきたい。

当店は季節もののメニューが多く、１年に一度それを食べにくるお客様も多い。

その１年に１度という約束めいた、黙っていてもまた来たよという瞬間がいつもうれしい瞬間だ。

大切な人の記念の日や感謝の気持ちを伝えるために当店を利用していただくこともある。

そんなお客様の期待に応えるよりも超えていきたいといつも思う。

しかしながら昨今の人手不足と繁忙期の集中化によって挨拶もままならず帰してしまうお客様もいたりする。

非常に心苦しいところである。。

こんな経験を少しでも解決していけるように何度もオペレーションの確認やデモンストレーションを繰り返している。

もっとこうしたほうがいいのでは？

などスタッフのさんの方からたくさん意見が出るようになってきた。

人が減った分みんなが効率を真剣に考えるようになったし細かいところを見直す機会が増えた気がする。

ピンチはチャンスだありがとう。

乗り越えられるものにしか壁は現れない。

今年の冬も乗り越えてゆく。

本日、木曜日は定休日でお休み。（夏休みや春休みや連休、蟹シーズン以外）

当初就職したときは定休日も無くてひたすら毎日仕事に追われていた。

ここには家族経営の落とし穴があり、お互いが甘え合い、誰かが仕事をしていたらしないといけないという変な暗黙の了解があった。

その中で今の店に移転をしたときに1年間は休まず営業した。

そのデータをもとに木曜日を定休日とした。

そのおかげでメンタル面もだいぶ健全化されて休みには各々がいろんなところに出かけたり買い物したりとガス抜きの時間が持てるようになった。

休み明けには頑張ろうという姿勢も見えるようになったし無駄な営業時間を減らすことができた。

休んだら売り上げが下がるんじゃないか？という不安があったが効率化が進み売り上げは毎年伸ばしている。

考えるようになったのだ。

休むことを恐れていては逆にパフォーマンスが下がる。

一生懸命ではなく一所懸命でいきたい。

だらだら長い時間は頑張れないが短期集中で切り替えを早くしていけば重要な時間は決まっている。

そのためにはデータ鳥が必要であり、いろんな検証が必要だ。

今後ももっともっと効率よく働きやすい職場にしていきたいと思う。