越前の海に春の訪れを告げる**「定置網漁」**がもうすぐ始まります。

これに伴い、当店で毎年記録的な注文数をいただく大人気メニュー、**「大将おまかせサクドリ鮮魚セット」**の販売をまもなく開始いたします！

■ 魚屋だからできる「究極の鮮度」と「時短」の両立 「新鮮な魚を食べたいけれど、家で捌くのは大変……」 そんなお客様の声から生まれたのが、このサクドリセットです。

当店の「魚屋の喰い処まつ田」では、その日の朝に水揚げされたばかりの朝獲れ鮮魚を、プロの料理人がその場で**お刺身用の「サク」**に調理。 ウロコ取り・内臓処理済み 骨抜き・皮引き済み 届いたら切るだけ！ ゴミも出ず、ご家庭でプロの味を再現できる「お取り寄せグルメ」として、全国の魚好きの皆様からご好評をいただいています。

■ 何が入るかはお楽しみ！大将の「目利き」を堪能 定置網漁の醍醐味は、その日、その瞬間に何が掛かるか分からないワクワク感です。

福井の海を熟知した大将が、目利きしたばかりの天然魚の中から、脂の乗り、身の締まりが最高なものを厳選。 その日の「一番旨い魚」だけを詰め合わせます。 まさに、越前の海を丸ごと一皿に凝縮したような産地直送・おまかせ鮮魚ボックスです。

■ 「定置網」はサステナブルな漁法です 定置網漁は、魚を追いかけ回さず、網に入ってきた分だけを水揚げする、環境にも魚にも優しい漁法。

だからこそ、魚にストレスがかからず、身質が非常に良いのが特徴です。 昨今、魚の価格高騰が続いていますが、当店は魚屋直営。

産地直送の高級料亭品質の鮮魚をお届けすることにこだわっています。

■ 販売開始のタイミングは「公式SNS」でチェック！

自然相手の漁のため、水揚げ状況により販売開始日が前後いたします。

開始の合図は、このブログやLINE、Instagramにて一番にお知らせします！

「朝獲れ鮮魚の刺身を、自宅で思いっきり食べたい」 「美味しい魚の見分け方がわからなくても、プロに任せたい」 そんな方は、ぜひ販売開始をお見逃しなく！

春の越前の恵み、最高の状態でお届けする準備は整っています。

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[お問い合わせはこちら] 0776-89-2740

越前ガニの漁が終了してから底引き網はホタルイカ漁に切り替わりました。

鮮度抜群のホタルイカがたくさん入荷しています。

当店では茹でホタルイカや干しホタルイカを製造販売してきましたが、行楽ドライブシーズンに手軽に楽しめるメニューとして販売できないか考えていたところありそうでなかった焼きホタルイカを販売することになりました。

施策を重ねオペレーションの確認も行い4月1日より販売を開始しております。

甘辛いタレが香ばしくかおる病みつきになる商品です。

今後、味のバリエーションも増やしていきたい。

日程：2025年1月22日(水)12：00～23日(木)16：00

コンセプト：越前海岸ぺこらっせツーリズム

※「ぺこらっせ」とは越前海岸地方の方言で「いっぺんおいで＝一度来てください」の意味

 越前水仙の群生地であり発祥の地「居倉地区」を散策

高台から雄大な日本海を一望

観光ビジネス総研（株）利根浩志氏を中心に旅行企画会社やインフルエンサーを招待して地元の観光資源や滞在体験を通じて観光資源のブラッシュアップや販売に至るまでのアドバイスを受けました。

この地域は一度は旅館が群生しており宿泊施設も十分に存在しましたが時代の流れとともに閉業する店舗が増え過疎化の影響で壊滅的な状態になってしまいました。

しかしながら当店にもたくさんのお客様が来ていただけています。

そのお客様が更に過ごしやすくこの地域を好きになってもらうためにおいしいだけではなくワクワクするような滞在体験を生み出せないか模索している中このような取り組みに至りました。

最近では空き家を利活用して宿泊施設に変化させている事例も多く近隣の施設とタイアップしながら滞在体験を生み出したいと思っています。

専門家の皆様からのアドバイスや意見交換会

当店では1月22日の夕食を担当しました。

 コース料理の盛り付け

 料理の説明や料理の伝承背景を語る

すぐにフィードバックをいただく

すこし背伸びしたメニュー構成をコース仕立てにして1品1品丁寧に提供する取り組みをしたところ高評価をいただきました。

その中でインバウンド旅行者に多いヴィーガンメニューや発酵食メニューをアレンジしてほしいという要望をいただきました。

確かにグループ全員が同じものを食べれないパターンも多いのでその辺を作り上げていけたらいいなと思います。

ゲストハウスへのデリバリーや日本酒のペアリングサービスなども追加していけるといいとアドバイスをいただきました。

 旬のお造り

 まつ田の八寸

 ガラスの器はワタリグラスとのコラボで提供

今後この課題点などに向き合いしっかりとお客様に喜んでいただける食体験を作り上げていきたいです。

小さな店ですが当店の変化が少しなり地域の変化の渦になることが地元貢献だと考えております。

宿、体験コンテンツ、交通を絡めながらまずは小さいグループ旅行の滞在時間を伸ばすことを目指します。

そのためにはこの地域に来ることで得られる幸福感や満足感を提供できる滞在の仕方を示す必要があります。

ひとつひとつあきらめずに作っていこうと思います。

参加事業所：吉田金右衛門（雲の井）、佐介蕎麦、岩尾醤油味噌醸造元、クラゲ公民館、BEACHCOMBER EchizenCoast、カフェマーレ

　　　　　　ワタリグラススタジオ、志野製塩所、石丸旅館、魚屋の喰い処まつ田、古代生物ミュージアム（幻想クラゲ館 Atolla）

◆チャリティー販売内容◆

まつ田ずわい丼2食セット　通常17600円(税込)→特別価格13200円(税込)で販売

売り上げの税引き後の金額の10％を能登に寄付。

◆販売期間◆

3月5日～4月初旬（蟹がなくなり次第終了）

◆販売サイト◆

魚屋の喰い処まつ田公式オンラインショップ

◆主催◆

魚屋の喰い処まつ田

福井市蒲生町16-7-1

TEL 0776-89-2740

昨年元旦に起こった能登地震。

未だに避難所生活を余儀なくされている方がいらっしゃいます。

避難所生活が長引くことで心の余裕がなくなったり体調を崩したりで2次被害のような状態に陥ることがあるようです。

まだ復興は進まずなかなか心苦しいなか、当店にできることやはり日々頑張っておいしいものをお届けして少しばかりの支援でも継続していくことが大切だと考えております。

昨年もたくさんの人に支援購入していただき皆様のご厚意と併せて能登に寄付することができました。

今年も続けたいと思い企画させていただきました。

通常価格17600円（税込）を特別価格13200円に割引して買いやすくなります。

その売り上げの税引き後の金額の10％を復興支援として能登に寄付させていただきます。

ボランティアに行きたくてもなかなか仕事の都合上行けなくて何かできないかモヤモヤしている気持ちを少しでも能登に寄せられる気がしています。

早い復興を願っています。

ご理解いただき賛同いただけると幸いです。

プレスリリース: 越前産水ガニ解禁！魚屋の喰い処まつ田で特別提供

報道関係各位
2025年2月20日
魚屋の喰い処まつ田

越前産水ガニを特別提供！茹でたての極上の味わい

福井県の冬の味覚「越前産水ガニ（ズボガニ）」が、2025年2月20日より解禁されます。

魚屋の喰い処まつ田では、この新鮮な水ガニを提供いたします。

ご予約いただけると生け簀に生かしておいてお客様のご予約時間に合わせて熱々で提供します。

価格も越前ガニと比べるとお安くなるので地元のお客様には非常に人気の蟹です。

あまり流通していないためレアな蟹と言えます。

知らない方も多数おられるので本場の美味しさを楽しんでいただけたら幸いです。

特に卒業旅行など企画されている大学生の皆様にはお財布にも優しくワイワイ楽しめるこのメニューがおすすめです。

◆ 提供内容 ◆
・水ガニ御膳 – 旬の刺身やご飯がセットになった贅沢な御膳
・茹でたて水ガニ – 事前予約で出来たてをご提供

水ガニは鮮度が命。解禁されたばかりの最高品質のものを使用し、特に事前予約のお客様には、茹でたてならではの甘みととろける食感をご堪能いただけます。

◆ 提供期間 ◆
2025年2月20日〜漁の状況により終了

◆ ご予約・お問い合わせ ◆
魚屋の喰い処まつ田
住所：福井市蒲生町16-7-1
電話：0776-89-2740

本場の味を楽しめるこの機会をお見逃しなく。ぜひご来店、ご予約をお待ちしております！