当店は季節もののメニューが多く、１年に一度それを食べにくるお客様も多い。

その１年に１度という約束めいた、黙っていてもまた来たよという瞬間がいつもうれしい瞬間だ。

大切な人の記念の日や感謝の気持ちを伝えるために当店を利用していただくこともある。

そんなお客様の期待に応えるよりも超えていきたいといつも思う。

しかしながら昨今の人手不足と繁忙期の集中化によって挨拶もままならず帰してしまうお客様もいたりする。

非常に心苦しいところである。。

こんな経験を少しでも解決していけるように何度もオペレーションの確認やデモンストレーションを繰り返している。

もっとこうしたほうがいいのでは？

などスタッフのさんの方からたくさん意見が出るようになってきた。

人が減った分みんなが効率を真剣に考えるようになったし細かいところを見直す機会が増えた気がする。

ピンチはチャンスだありがとう。

乗り越えられるものにしか壁は現れない。

今年の冬も乗り越えてゆく。