職人が一匹一匹丁寧に手剥きし、急速冷凍で獲れたての風味を閉じ込めた「せいこがに甲羅盛り」。

解凍方法と召し上がり方に少し気を配るだけで、料亭の味をそのままご家庭でご堪能いただけます。

最も美味しく味わうための「基本の解凍手順」

旨味成分（ドリップ）の流出を防ぎ、蟹身のしっとり感や卵の食感を損なわないためには、「冷蔵庫での低温・自然解凍」が鉄則です。

1. パックのまま冷蔵庫へ

   真空パックのまま、深めのお皿やバットに乗せて冷蔵庫（チルド室が理想的）に移します。

2. じっくり自然解凍（目安：約半日〜1日 / 12〜16時間）

   時間をかけてゆっくり解凍することで、水分や旨味を閉じ込めたまま、ふっくらとした状態に戻ります。

3. 盛り付け

   中心部まで完全に解凍されたらパックを開封し、甲羅ごとお気に入りのお皿へ盛り付けてください。

おすすめの召し上がり方 3選

• まずはそのまま一口

  繊細な甘みの蟹身、濃厚な内子、プチプチ弾ける外子、芳醇な蟹みそ。調味料をつけず、素材本来の重なり合うハーモニーをお楽しみください。冷酒や白ワインの肴としても格別です。

• 二口目は、特製「ミニせいこ丼」で

  炊きたての温かい白ご飯の上に甲羅盛りの具材を豪快に乗せます。ご飯の熱で蟹みそと内子がとろりと溶け出し、濃厚なコクが米粒一粒一粒に絡み合います。お好みでほんの数滴の醤油を垂らしてお召し上がりください。

• 締めは贅沢な「甲羅酒」

  具材を食べ終えた後、蟹みその旨味が残る甲羅に熱燗を注ぎ、軽く混ぜてお召し上がりください。甲羅から立ち上る磯の香りとみその風味が日本酒に溶け込み、至福の余韻を味わえます。

よくあるご質問（解凍・保存・食べ方のQ&A）

Q. 電子レンジで解凍してもよいですか？

A. 電子レンジの使用はお控えください。

急激に加熱すると、繊細な蟹身の水分が一気に抜けてパサつきの原因になり、大切な内子や外子の食感・風味が損なわれてしまいます。必ず冷蔵庫での自然解凍をお願いいたします。

Q. 急ぎで食べたい場合、常温解凍や流水解凍はできますか？

A. 急激な温度変化はドリップ（旨味）の流出につながるため、おすすめしておりません。

どうしてもお急ぎの場合は、真空パックのまま密閉状態を確認し、「氷水を入れたボウル」に浸して解凍してください。常温に置くよりも品質の劣化を抑えつつ、冷蔵庫より早く（約1〜2時間）解凍が可能です。

Q. 解凍後の賞味期限はどのくらいですか？

A. 解凍後は冷蔵保存の上、2日以内にお召し上がりください。

保存料等を使用していないため、解凍後は鮮度と風味が徐々に落ちていきます。解凍当日のうちにお召し上がりいただくのが最も美味しくおすすめです。

Q. 一度解凍したものを再冷凍しても大丈夫ですか？

A. 再冷凍は絶対におやめください。

一度解凍した蟹を再び凍らせると、細胞が壊れて著しく風味が損なわれ、品質低下の原因となります。食べる分だけを解凍してお楽しみください。

Q. カニ酢やポン酢は付けたほうがいいですか？

A. 職人が大釜で茹で上げる段階で絶妙な塩加減を施しているため、まずは何もつけずにお召し上がりいただくのが一番のおすすめです。

味の変化を楽しみたい場合は、ほんの少しのポン酢や柑橘（すだち、かぼす等）を添えていただくと、後味がさっぱりと引き締まります。

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魚屋の喰い処まつ田
福井市蒲生町16-7-1
TEL0776-89-2740
営業時間11:00〜16:00 LO15:00
定休日 木曜日（4月〜10月春夏休み除く）
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