完成した丼を毎日何杯も何杯も剥き、盛り付けていく日々。

小さな足の先から身を一本ずつ抜き、甲羅から濃厚な内子を崩さぬように掻き出し、プチプチの外子を丁寧にあしらう。

機械には絶対にできない、途方もない手間と時間をかけた作業です。

一杯を仕立てるたびに、心の中に不思議な感情が湧き上がってきました。

「丹精込めて育てた我が娘を、大事なお客様のもとへお嫁に出すような気持ちだな」

それほど愛おしく、誇らしい自慢の一杯。

ならば、店の誇りであり大将の苗字でもある「まつ田」の名を付けよう。

親しみやすさとインパクトを込めて、この丼を「まつ田せいこ丼」と命名しました。

名前の面白さだけでなく、丼を埋め尽くす圧倒的なビジュアルと、カニ出汁ご飯の深遠な旨味は瞬く間に話題を呼びました。

テレビや雑誌などのメディア取材が次々と舞い込み、行列ができる人気メニューへ。

まさに福井の冬を代表する「海のトップアイドル」として、階段を一気に駆け上がっていったのです。